Bobotie: Retten du ikke må gå glip af i Sydafrika
28 oktober, 2021
Der er mange årsager til, at Sydafrika er et besøg værd. Udover der storslåede og betagende natur, er det afrikanske køkken også en kæmpe oplevelse i sig selv. Du bør især ikke gå glip af den sydafrikanske ret bobotie.
Sydafrikas nationalret
Bobotie er Sydafrikas nationalret, og det er der mange gode grunde til. Selvom det betragtes som den sydafrikanske nationalret, har retten faktisk oprindelse i det indonesiske køkken. Retten kom oprindeligt til Sydafrika i det 17-århundrede i forbindelse med migreringen af indonesere og malaysiere, hvor Kapstaden hurtigt faldt for den indonesiske ret. Rettet udtales ”ba-boo-eh-tee”, og stammer fra det indonesiske ord bobotok. Bobotie er hermed ikke kun en yderst appetitlig ret, men symboliserer også mangfoldigheden og det multikulturelle Sydafrika
Opskrift
Retten består af krydret fars med smag af sød karry og en æggebaseret sovs på toppen. Retten på mange måder op til ens egen fortolkning og smagsløg, hvorfor kødet blandt andet er op til en selv – typisk består retten af okse- eller lammekød, men du kan også bruge svinekød. Sådan laver du bobotie:
- Hak og svits løg
- Tilsæt æbler i tern
- Tilsæt rosiner samt karry - sluk efter to minutter
- Brun kødet, tilsæt boullion og kog i 10-15 minutter
- Hak nødder (Evt. mandler) og bland med mangochutney, citron, salt og peber
- Udblød farsbrødet i mælk
- Pisk æg med mælk eller fløde
- I et fad lægges kødet og æggesovsen skiftevis som en lasagne
- Pynt med mandler
- Placér retten nederst i en 200 graders varm ovn i cirka 45 minutter
- pynt med persille
Anbefalelsesværdige steder i Kapstaden, hvor de mestrer den Sydafrikanske nationalret er:
- Jonkershuis
- Biesmiellah
Vi har testet disse steder, og kan med sikkerhed sige, at deres fortolkning af bobotie er en smagfuld oplevelse, som alle bør opleve. Velbekomme!
NYATI Safari Video
